본문 바로가기
[면 요리] 국수편 생일날 국수 장수면 장수하려면 면발 긴 것을 먹어야 한다. 생일날 국수를 먹는 이유이다. 중국에선 생일에 국수를 먹는다. 아이의 태어난 날 무병장수를 소원하며 국수를 삶았다고 한다. 그 국수를 장수면 이라고 부른다. 돌잡이 골라잡는 것에 실(국수)의 의미가 무병장수 의미이다. 요즘말들은 철밥 통인 공무원 될 팔자라고 말하기도 한다. 결혼식 날 국수 언제 국수 먹을 수 있는 거냐? 30쯤에 미혼이었다면 친척들에게 한번은 들어본 말이다. 결혼을 재촉하는 옛날 말. 요즘은 국수 보다 뷔페식으로 피로연을 한다. 잔치 국수는 국수 가락처럼 오래 잘 살라는 의미를 전달하기도 해서 산해진미가 나오더라도 국수 한 젓가락먹고 오곤 한다. 소면에 '잔치 국수' 라는 이름이 생긴 것도 잔칫날 먹는 음식이 국수여서 였다. 조.. 2020. 4. 21.
[면 요리] 돈코츠 라멘 Don't go! 키와마루아지 돈코츠 라멘 대륙의 중국요리 중 면 요리인 탕면에서 아이디어를 얻어 나라별 독자적으로 개발되고 만들어진 요리가 있다. 일본의 라멘이다. 하지만 일본에서도 중국집에서 라멘을 파는 경우가 많기는 하다. 라멘이라는 단어가 중국어로는 수타면을 의미한다. 라멘이 중국음식인가? 수타면은 손으로 만든 면이라는 뜻인데 지금의 라멘은 국물이 중심이어서 일본의 독자적인 음식이라고 해도 무방하다. 일본 라멘은 국물에 따라 종류가 나눠진다. 돈코츠 라멘, 미소라멘, 시오라멘 그리고 찍어먹는 츠케멘이 있다. 우리나라 라면은 라멘에서 온 걸까? 우리의 라면과 발음이 비슷하지만 일본의 라멘과는 큰 차이가 있다. 한국라면은 유탕면이고 일본의 라멘은 생라멘이다. 라멘의 면발은 우리나라 국수와도 다르다. 우리나라의 중면정도의 면발에 툭.. 2020. 4. 18.
[면 요리] 캠핑장요리, 너구리 한마리 몰고 가세요 JTBC 예능 프로그램 실시간 인기 검색어였던 ‘캠핑클럽’ 인기 요인 중 하나가 자연에서 속에서 만들어 먹는 캠핑음식이다. 시청자들의 식욕을 자극하기 때문. 캠핑하면 빠질 수 없는 음식. 여기서도 등장하는 음식이 라면이다. 라면은 간편하기도 하지만 밖에서 먹는 맛이 더 맛있는 건 아는 사람은 다 아는 진실이다. 출출할 때 빨리 준비해야 할 때 속 풀이 할 때 간편하게 조리해야 할 때 사실 캠핑을 준비하다보면 스트레스가 되는 것이 있다. 하나가 무거운 짐이다. 오토캠핑이어도 차에서 실고 내리고를 반복하다보면 피곤이 밀려오면서 현타가 온다. 진정 떠남을 즐기려면 짐을 줄여야 한다. 하지만 1박이라면 적어도 세끼를 위한 음식을 준비해야 하는데 무게가 상당하다. 장비 빨로 줄이는 것도 돈에 한계가 있다. 푸짐한.. 2020. 4. 16.
[면 요리] 닭갈비볶음면 화끈한 매운맛, 춘천진미닭갈비 춘천 진미닭갈비 배슐랭 가이드 2020 ♧ (1개: 맛이 훌륭하다) 닭갈비 1인분 13,000원 동네 단골 춘천 진미닭갈비 우리동네 간판에 25년 전통의 맛 춘천진미닭갈비 맛집이 있다. 오래된 상가 변함없이 자리한 닭갈비집이다. 변함없는 사장님 부부가 계신다. 언제나 손님들이 끊이지 않는걸 보면 단골손님 맛집이지 싶다. 닭갈비가 땡기면 춘천 안가고, 종종 먹으러 온다. 굵직한 사장님 손을 보면 무쇠판에서 닭갈비를 볶으신 세월이 느껴진다. 닭갈비 2인분을 주문하면 손질 닭/ 양배추/ 떡/ 고구마가 푸짐하게 먼저 올려지고 매운맛 정도를 물어본다. 사장님이 이 집만의 특별한 소스 양념통을 들고 계량화 되지 않은 적당히 양념을 넣어주신다. 매콤한 향이 올라오면서 닭갈비가 어느정도 익으면 사리면을 넣어준다. 원조.. 2020. 4. 13.
[면 요리] 짜파구리, 나만 못먹어봤어 채끝 짜파구리 -면 요리 편- 배슐랭의 식탁 오붓한 밥상 초등학교때 처음으로 짜파게티를 만들어 먹었는데 면을 삶은 다음 면수를 버리지 않고 그대로 스프를 넣어서 망했던 기억이 난다. 짜파구리 레시피 준비물 짜파게티 1개 850원 너구리 1/2개 (1개 850원) 조리법 1. 물을 팔팔 끓인다. 2. 너구리면 넣는다. 3. 10초후 짜파게티면 넣는다. 4. 4분 뒤 불을 끈다. (취향에 따라 30초 증감한다.) 5. 면수를 100cc 남기고 따라 버린다. (면수는 면에 1/3 남기는 정도) 6. 짜파게티스프 1개 + 너구리 스프 1/4 넣고 비벼준다 7. 별첨 스프 올리브유를 넣는다. 8. 기호에 따라 깍두기, 단무지를 곁들여 먹는다. 팁! 너구리면 먼저 넣자. 면이 굵으니까. 10초 후 짜파게티 면을 넣고 물을 약간 .. 2020. 4. 12.
[면 요리] 짜장면 잘 하는 집이 짬뽕도 맛있다, 동탄 공시엔승 -면 요리 편- 화성 하오옌(구 공시엔승) 배슐랭 가이드 2020 ♧ (1개: 맛이 훌륭하다) 중국요리 2인 기준 (15,000원) 입맛 없을 때 특별한 것이 생각날 때 기분 전환이 필요할 때 짜장면이냐 짬뽕이냐 고민이 필요 없다. 무얼 먹어도 괜찮다. 수원 바로 옆 화성에 위치한 삼성전자 회식장소인 중국요리 집이다. 대한민국 대표 면요리 짜장면이다. 저렴한 가격에 어디서나 편하게 시켜 먹을 수 있는 음식으로 남녀노소 누구에게 사랑받는다. 예전의 그랬지만 특히 졸업식, 입학식, 생일 축하할 때, 이사 가는 날 먹었던 추억의 음식이다. 옛날 짜장 소스처럼 뭉근하게 재료들이 들어가 있어 맛이 부드럽다. 짜장소스 밑에 면은 도삭면이다. 통통하고 쫄깃하다. 자르지 않고 깍어서 특별하게 느껴지는 식감에 두툼한 부.. 2020. 4. 11.

티스토리툴바