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[면 요리] 진우동 가마우동 배슐랭 가이드 2020 ♧ 우동집 일본식레스토랑 편한사람과 식사 우동 2005년. 첫 일본 여행이었다. 가마타마 우동면은 충격이었다. 두툼한 면발을 후루룩 먹자 부드러운 식감에 쫄깃한 탄력이 세상 처음 먹어본 면이었다. 먹었던 우동은 툭 툭 끊어지고 퉁 퉁 불고 힘이 없는 면이다. 진짜 우동이 아니었다. 2013년 벙커1 팟케스트 걸신이라 불러다오 우동면발 편에 #서현동 #진우동 맛집이 소개된다. 드디어 가마우동을 한국에서 맛보게 된다. 바로 그 우동 면이었다 행복하다. 면발이 한가득 입안에 찬다. 밀가루 물 소금 그리고 시간(숙성의) 두툼한 면발의 맛을 보게되면 휴게소의 우동을 돈까스세트의 우동을 같은 우동이라고 할 수 없다. 이곳에서 주목할 것은 한가지다. 우동면 2013년 이후 2020년 다시 방문.. 2020. 3. 31.
[양조장] 직접 만드는 술, 신갈수지막걸리 배슐랭 가이드 2020 양조장 생막걸리 1병 1200원 마구 걸렀다고 붙은 이름, 막걸리 영화 리틀포레스트의 김태리처럼 막걸리를 직접 빚어 마시면 어떤 맛일까? 생막걸리 나는 막걸리 애주가는 아니다. 항상 막걸리보다는 수제맥주, 와인을 선호한다. 한번 두번 마시다보니 막걸리가 좋아졌다. 그 막걸리가 신갈 막걸리이다. 수퍼에 없다. 지역마다 각 지역 이름을 내 걸은 양조장에 있다. 공세동까지 찾아가서 사야하는 신갈 양조장 여행 꿀팁! "국내지역 여행 하실때 지역에서 양조장 검색해보세요. 지역마다 양조장이 있어요. 그 술맛이 다 달라서 색다른 재미가 있어요. 가격도 정말 저렴하다는 사실!" 신갈 막걸리 첫 만남 어느날 옆 사람이 막걸리를 사왔다. 회사 공세동 근처 칼국수 집에서 곁들여 나오는 막걸리를 마셨는.. 2020. 3. 30.
[디저트] 카롱카롱 레프레미스 마카롱 배슐랭 가이드 2020 ♧ 마카롱전문점 카페 총 34가지맛 (시즌별 차이있음) 마카롱 한 개 2,500 (포장시 케이스는 별매) 2010년 첫 오픈 Les prémices 커피가 유행하고 커피보다 디저트가 뜨는 시대를 맞이해서 주목받는 오직 마카롱만을 파는 곳이다. 프랑스 파리여행을 가야지만 먹어 볼 수있었던 그 보석 같은 프랑스 쿠키 마카롱을 서울 강남에서 맛 볼 수 있었으니 그 맛 하나만으로 지방에서도 찾아 올 만큼 유명해진 곳이다. 레프레미스는 마카롱의 신세계를 알게해 준 인생 마카롱이어서 강남을 갈때면 언제나 호시탐탐 먹으러 가곤 한다. 동네 빵집에서 처음 맛 봤던 마카롱은 잊혀질만한 달기만한 그저그런 맛이었다. 그런 마카롱을 좋아하는 맛으로 뒤집어 버린 마카롱이 "레프레미스 마카롱" 이었다. 마.. 2020. 3. 29.
[면 요리] 소바식당, 숨은 감동의 맛 배슐랭 가이드 2020 ♧ (1개 : 음식이 훌륭하다) 일식당 소바식당 2인 기준 5만 원 맛집 데이트 친구와 약속 혼밥 추천 집 일본식 식사 공간 주차장 없음 비흡연 웨이팅 의자 없음 첫 만남 망원동 길을 가다. 사람들 줄이 길다. 문 닫은 가게 앞이다. 맛집인가?? 당연 그렇다. #망원동 #소바 식당 감동적인 맛 #성게 덮밥 성게알은 신선도에 따라 맛이 하늘과 땅이다. 먹기 전 기도하자. ................................. "오늘 성게는 달게 해 주세요" 바람이 이뤄진다면 바다가 입안으로 들어온다. 그리고 다음 날 또 생각난다. 고소하면서 입안에 퍼지는 은은한 바다향 잊지 못할 것이다 다음에 또 주문하게 된다. 성게의 바다 맛은 첫째도 우니의 신선 둘째도 우니의 신선이다. 조.. 2020. 3. 28.
[면 요리] 고기리 들기름 막국수 고급진 맛 배슐랭 가이드 2020 ♧♧ 한옥 국수집 분당 고기리 들기름 막국수가 맛있는 장원막국수 손님을 찾아오게 하는 비법이 있었다. 그 비법은 "고급스럽게 맛있다" :-) 2000리뷰가 넘어간 인증맛집이니 웨이팅이 길 것 같아서 비가 부슬부슬 내리는 목요일 저녁 7시 넘어 출발했다. 방문팁! 시간대를 잘 잡아서 가는 걸 추천한다. 주소를 찍고 네비게이션의 친절한 안내를 따라 가는데 굽이굽이 꼬불꼬불 비포장길이 꽤 길다. 올라가는 중간중간 새로 오픈을 준비하는 카페, 음식점들이 새로 생겨나고 있었다. 어두운 밤이라 게곡이 잘 보이지 않았지만 고기리 계곡을 따라 계속 올라가다보니 목적지에 도착했다. 예상대로 기다림 없이 테이블로 안내를 받고 안으로 들어서는 순간, 들기름의 고소한 향이 가득하다. "이 집 맛집이구나.. 2020. 3. 28.
[양조장] 수원 영통 펀더멘탈 브루잉 수제맥주 IPA 배슐랭 가이드 2020 ♧♧ 펍(PUB) 레스토랑 3만원대(2인) 맥주향과 맛을 아는 맥주러버들을 위한 수원 지역맥주 "우리 동네 수원에 이런 훌륭한 양조장이 있다니!" 생활의 한 축으로 커피처럼 맥주를 마시러 갈 수있는 브루잉이다. 펀더멘탈 브로잉 FUNDAMENTAL BREWING '기본에 충실한 의미' FUN da MENTAL BREWING '멘탈이 즐거운' 두 가지 의미의 경영철학 완성도 높은 퀄리티에 있어 타협을 하고 싶지 않다는 마인드 미국유학시절 수제맥주 맛을 못 잊고 한국에 돌아와서 회사에서 일하다 때려치우고 수제 맥주집을 직접 만들기로 하고 독일에서 브루마스터 코스를 밟고 수원에 양조장을 겸한 펌을 오픈 했다고 한다. 위치가 눈에 띄는 곳은 아니다. 교통이 편하지도 않고 사람이 붐비는 거.. 2020. 3. 26.

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