[양조장] 직접 만드는 술, 신갈수지막걸리

배슐랭 가이드 2020

양조장 생막걸리

1병 1200원

 

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마구 걸렀다고 붙은 이름, 막걸리

영화 리틀포레스트의 김태리처럼

막걸리를 직접 빚어 마시면 어떤 맛일까?

생막걸리

 

나는 막걸리 애주가는 아니다.

항상 막걸리보다는 수제맥주, 와인을 선호한다.

한번 두번 마시다보니 막걸리가 좋아졌다.

그 막걸리가 신갈 막걸리이다.

 

수퍼에 없는 생막걸리

수퍼에 없다.

지역마다 각 지역 이름을 내 걸은 양조장에 있다.

공세동까지 찾아가서 사야하는

신갈 양조장

 

여행 꿀팁!
"국내지역 여행 하실때 지역에서 양조장 검색해보세요.
지역마다 양조장이 있어요. 그 술맛이 다 달라서 색다른 재미가 있어요.
가격도 정말 저렴하다는 사실!"

 

신갈 막걸리 첫 만남

어느날 옆 사람이 막걸리를 사왔다.

회사 공세동 근처 칼국수 집에서 곁들여 나오는 막걸리를 마셨는데

달짝지근한 막걸리가 너무 맛있었다고.

양조장을 찾아 그 막걸리를 사온 것이다.

 

그 후 우린 종종 신갈 수지 양조장을 찾아 공세동을 간다.

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신갈 수지 합동 양조장은 오랜 시간이 느껴지는 시설이다.

허름해보이는 건물 안으로 들어가면 목욕탕 같은 내부가 있다.

발효 탱크인지 급식할때 본 듯한 국통 같은 것이 전부이다.

하지만 주인 아저씨가 나와 통에 손수 부어 주신다.

병마다 담겨지는 양이 달라진다.

손맛이 느껴져서 술 맛

정겹다.

 

0123

신갈 수지 합동 양조장

 

변하는 매력적인 맛

1. 시간에 따라 맛이 다르다.

 

하루, 그 다음날, 그리고 그다음날 달라지는 맛을 기다리는게 즐겁다.

첫날은 진하고 부드럽고,

둘재날은 톡 쏘는 맛이 생겨나면서 시큼달큼 하다.

셋째날은 톡톡톡 쏘면서 숙성된 술향까지 납니다.

(생막걸리이니 4일 이상 두시는 건 맛으로도 추천하지 않아요)

 

2. 수제이다 보니 막걸리를 구입할 때 마다 맛이 다르다.

 

10번 이상 구입해서 마셨다.

10번 다른 맛 이었다.

7번은 더 살 걸 아쉬워 했고 3번은 기대 이하 일 때도 있다.

기대 이하 일 때는 너무 달거나, 시큼맛이 나고, 알콜향이 독했다.

 

 

막걸리 속 원재료

정제수, 팽화미, 밀가루, 국효모, 아스파탐(감미료, 패닐 알라닌함유)

팽화미 가루일까?

마시고 나면 컵에 하얀 가루 알갱이들이 남는다.

아스파탐은 극 소량이겠쥬?.. 불량식품같은 느낌적인 느낌이다.

우리가 흔히 먹는 인스턴트 식품들이 얼마나 많은지 생각해보면 저 정도는 귀여운 수준의 첨가물 같다.

국효모 함유.

유산균과 식이섬유가 있는 건강 술이구나. 위로해본다.

(마신 다음날 화장실을 편하게 가니 좋고, 마신 날 탈이 없다)

다른이가 정성껏 만든 술이니 감사히.

 

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음식이든

술이든

일단

맛있으면 먹고 마시자.

인생이 즐거워진다~

 

 

https://place.map.kakao.com/9850615

신갈수지협동양조장

 

*배슐랭가이드

직접 가보고 계산까지 한 레스토랑을 바탕으로

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