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[면 요리] 걸어서 가는 집, 나가사키 쌀국수, 야끼소바 면 요리 30번째 글 다이어트는 멀어지고.... 용인흥덕 걸어가는 집 일본가정식 요리집이다. [걸어가는 집] 10년 전쯤의 첫방문이었나, 우리동네 나가사끼 짬뽕이 아닌 나가사끼 쌀국수하고 고로케를 하는 일본 가정식집이었다. 우리집에서 정말 걸어서 15분정도 거리에 있는 곳. 산책겸 슬슬 걸어나왔다. 오랜만의 방문이라 혹시나 해서 전화를 했다. 여보세요... 잠깐만요. 아주머니가 전화수화기를 들고 계시면서 "...계산하시면서 홀 안내 하시면서..." 조금은 정신없이 전화를 받으셨다. 주인이 바뀐 것 같다는 생각이 들었다. 사실확인차 물어보진 않았지만... 나이가 있으신 부부가 맞이하여 주셨다. 홀은 4명테이블이 2개, 2명 테이블이 3개였다. 우리가 자리에 앉고 모두 만석테이블이 되었다. 다행이 우리 주문.. 2020. 5. 16.
[면 요리] 차돌짬뽕, 용인 맛집 도원, 한국민속촌 앞 용인 맛집 [도원] 차돌짬뽕 용인 민속촌 들어가는 길 삼거리 정통중국요리 맛집 도원이다. 다른 집과 차별화되는 메뉴가 차돌짬뽕이다. 고기도 수북 면도 수북 '어머 이건 꼭 먹어봐야해' 비주얼이 우와하는 탄성이 나온다. 차돌박이가 푸짐하게 올려져 있다. 국물맛이 고기와 어울어져 먹을 수록 점점 진해졌다. 식사양이 많이 않다면 국물까지 완뽕하기 쉽지 않은 양이다. 고기를 사랑한다면 차돌짬뽕 추천 위에 차돌이 따로 올라가 있어서 고기 곁들여 먹는 짬뽕맛이다. 고기가 들어있는 유명한 교동 짬뽕이 생각났다. 깊은 국물맛이 비슷하다. 얼큰함이 올라오는 정도 맵기 많이 맵지는 않았지만 먹다보면 땀이 난다. 쫄깃한 면발 들어있는 면은 쫄깃한 무난한 중식면발이었다. 차돌짬뽕 밥 면보다는 밥을 좋아한다면 차돌 짬뽕밥 추천.. 2020. 5. 15.
개인취향 : 블럭제빵소 식빵 개인취향 : 식빵 식빵은 디저트가 아닌 식사다. 아침에 일어나자 마자 내리는 커피는 향기롭다. 커피와 어울리는 식빵 한조각을 굽는다. 버터와 딸기쨈을 발라 먹는 아침 식사가 일상이 되었다. 장점 유기농 밀가루, 유기농 우유, 무염 우유버터 빵을 만들기 전 가정의 건강을 먼저 생각합니다. -블럭제빵소- '유기농'이 붙는 안심재료들이 들어간다. 건강과 맛은 기본이다. "유기농식물은 자연적으로 성장한 식물을 말한다. 인공적인 보관, 성장 속도를 빠르게 하기 위한 약품등을 사용 안한다." 100% 수제식빵 당일 생산 당일 판매원칙이다. 여러 지점을 가봤지만 오너가 직접 레시피대로 만들고 있었다. (물론 전문 파티쉐의 느낌은 아니다. 나이도 다양하다.) 당일 일정 판매량을 생산하기 때문에 오후에 가면 식빵종류에 .. 2020. 5. 13.
[면 요리] 도우룸 바이 스와니예, 서래마을 생면파스타 맛집 손파스타 도우룸 생면파스타 "모든 파스타는 반죽부터 성형까지 손으로 완성되는 자가제면 생면 파스타입니다. 물을 이용해 만드는 건면과 달리 노른자로 반죽해 면 자체의 맛이 풍부하고 매우 부드럽습니다." 우리나라에서도 손반죽 칼국수, 모밀국수라고 하면 찾아가서 먹기도 한다. 반죽에서부터 차이가 있는 건면과는 맛부터 확연히 다르기 때문이다. '도우룸' 이름의 뜻은 도우(dough:밀가루 반죽) 룸(room)으로 생면 파스타집이다. 이준 셰프의 설명은 이렇다. "생명과 건면은 식감부터 완전히 다릅니다. 면 요리의 핵심은 누가 뭐래도 면이지요. 요리에 따라 건면이 나은 경우도 있지만 대부분은 생면을 써야 제대로 된 파스타 요리를 표현할 수 있습니다. 생면이어야 소스도 스며들어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 힘들고.. 2020. 5. 12.
[면 요리] 칡냉면, 영통 냉면 맛집 동네산책을 종종 다닌다. 제법 뜨거워진 햇볕에 슬슬 냉면이 땡기는 구나 생각이 들었다. 지나가는 길에 눈길이 가는 곳이 있다. 작은 분식집 크기의 칡냉면집이다. 스텐레스냉면 그릇에 시원해 보이는 냉면을 먹는 사람들이 눈에 들어온다. 칡냉면으로 간판이 있으니 냉면이 맛있는 집 인가 보다. 먹고 있는 사람이 없다면 그냥 지나칠 법한 비주얼의 음식점. 새콤달콤 다대기 들어있는 냉면이 땡기는 날 지나가다가 눈에 보였던 그 냉면집이 생각이 난다. "사진을 보면서 떠오르는 냉면의 맛이 있다면 그 맛과 1도 다르지 않은 맛일 겁니다. " 함흥냉면하는 생각나는 살어름 가득한 육수맛 칡냉면하면 먹어봤던 면발 새콤달콤한 무절임 참기름냄새 고소한 비빔장 오히려 생각과 같은 맛이어서 좋았던 냉면집 한번쯤 먹어봤던 시판 냉면 .. 2020. 5. 11.
유치회관 해장국 맛집 인계동 일요일 점심 문닫은 유흥가 요리집들과 인계동 빌딩 사이 골목이다. 일요일인데 계속 차들이 들어오는 집이있다. 이비스 앰버서더 호텔 뒷골목 40년 전통의 맛을 자랑하는 선지 해장국 [유치회관] 본점 푹 삶아진 소고기가 들어있는 깔끔하고 뜨끈한 뚝배기 국물 따로 서빙되고 리필가능한 선지 잘 익은 김치 "이보다 더 괜찮은 해장국이 있으랴" 선지는 잘 먹는 사람과 잘 못 먹는 사람이 있다. 여기는 선지가 따로 담겨나온다. 입맛에 맞게 넣으면 되니 고기 우거지국처럼 해장국을 먹을 수 있고 선지가 듬뿍 들어간 해장국으로도 먹을 수 있다. 그래서 호불호 없이 누구나 같이 해장국이 된다. 국물에 있는 버섯이나 우거지등의 야채도 신선하고 무엇보다 소고기의 신선도가 좋아서 잡내없이 고소하고 부드러웠다. 해장국은 아.. 2020. 5. 10.

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