면 요리19 [면 요리] 쌀국수, 진한 국물맛의 포레스트 쌀국수 쌀국수와의 만남 베트남어로 쌀국수 ‘포(Pho)’ 이 말은 19세기 이후 프랑스 식민 시대부터의 영향으로 프랑스어에서 유래되었는데 프랑스 수프인 포토프(Pot au feu)가 포의 어원이다. 베트남 사람들은 쇠고기 보다는 돼지고기와 해물로 단백질을 섭취해 왔는데 프랑스 인들이 쌀국수 맛을 들이면서 집의 베트남 주방장에게 그들이 좋아하는 소고기를 넣어 쌀국수를 만들어 달라고 했다. 프랑스현지인 추천 맛집 쌀국수 프랑스 여행에서 파리에 살고 있는 내 친구의 추천으로 가게 된 맛집도 쌀국수 집이었다. 현지인 추천 맛집이 프랑스 전문점이 아닌 쌀국수라니? 프랑스 사람들에게도 사랑받는 맛집이 쌀국수 이다. 진한 국물에 소고기가 들어있는 고기향이 주도적인 맛이었다. 우리나라에서 맛본 쌀국수는 체인점인 포**쌀국수였.. 2020. 4. 22. [면 요리] 돈코츠 라멘 Don't go! 키와마루아지 돈코츠 라멘 대륙의 중국요리 중 면 요리인 탕면에서 아이디어를 얻어 나라별 독자적으로 개발되고 만들어진 요리가 있다. 일본의 라멘이다. 하지만 일본에서도 중국집에서 라멘을 파는 경우가 많기는 하다. 라멘이라는 단어가 중국어로는 수타면을 의미한다. 라멘이 중국음식인가? 수타면은 손으로 만든 면이라는 뜻인데 지금의 라멘은 국물이 중심이어서 일본의 독자적인 음식이라고 해도 무방하다. 일본 라멘은 국물에 따라 종류가 나눠진다. 돈코츠 라멘, 미소라멘, 시오라멘 그리고 찍어먹는 츠케멘이 있다. 우리나라 라면은 라멘에서 온 걸까? 우리의 라면과 발음이 비슷하지만 일본의 라멘과는 큰 차이가 있다. 한국라면은 유탕면이고 일본의 라멘은 생라멘이다. 라멘의 면발은 우리나라 국수와도 다르다. 우리나라의 중면정도의 면발에 툭.. 2020. 4. 18. [면 요리] 캠핑장요리, 너구리 한마리 몰고 가세요 JTBC 예능 프로그램 실시간 인기 검색어였던 ‘캠핑클럽’ 인기 요인 중 하나가 자연에서 속에서 만들어 먹는 캠핑음식이다. 시청자들의 식욕을 자극하기 때문. 캠핑하면 빠질 수 없는 음식. 여기서도 등장하는 음식이 라면이다. 라면은 간편하기도 하지만 밖에서 먹는 맛이 더 맛있는 건 아는 사람은 다 아는 진실이다. 출출할 때 빨리 준비해야 할 때 속 풀이 할 때 간편하게 조리해야 할 때 사실 캠핑을 준비하다보면 스트레스가 되는 것이 있다. 하나가 무거운 짐이다. 오토캠핑이어도 차에서 실고 내리고를 반복하다보면 피곤이 밀려오면서 현타가 온다. 진정 떠남을 즐기려면 짐을 줄여야 한다. 하지만 1박이라면 적어도 세끼를 위한 음식을 준비해야 하는데 무게가 상당하다. 장비 빨로 줄이는 것도 돈에 한계가 있다. 푸짐한.. 2020. 4. 16. [면 요리] 닭갈비볶음면 화끈한 매운맛, 춘천진미닭갈비 춘천 진미닭갈비 배슐랭 가이드 2020 ♧ (1개: 맛이 훌륭하다) 닭갈비 1인분 13,000원 동네 단골 춘천 진미닭갈비 우리동네 간판에 25년 전통의 맛 춘천진미닭갈비 맛집이 있다. 오래된 상가 변함없이 자리한 닭갈비집이다. 변함없는 사장님 부부가 계신다. 언제나 손님들이 끊이지 않는걸 보면 단골손님 맛집이지 싶다. 닭갈비가 땡기면 춘천 안가고, 종종 먹으러 온다. 굵직한 사장님 손을 보면 무쇠판에서 닭갈비를 볶으신 세월이 느껴진다. 닭갈비 2인분을 주문하면 손질 닭/ 양배추/ 떡/ 고구마가 푸짐하게 먼저 올려지고 매운맛 정도를 물어본다. 사장님이 이 집만의 특별한 소스 양념통을 들고 계량화 되지 않은 적당히 양념을 넣어주신다. 매콤한 향이 올라오면서 닭갈비가 어느정도 익으면 사리면을 넣어준다. 원조.. 2020. 4. 13. 이전 1 2 3 4 5 다음
