해장면1 [면 요리] GS편의점 오모리 김치찌개면 오모가리 김치찌개 오모가리는 뚝배기의 전라도 사투리이다. 그 옛날 손임이 왔을때 오모가리에 정성스럽게 만들어 오랜동안 숙성시킨 묵은지를 숭숭 썰어 넣고 돼지고기와 갖은 양념으로 맛을 내어 뚝배기 한가득 내어가던 푸짐하게 내면 밥도둑이 따로 없다. 김치를 담가서 보관하는 독을 뜻하기도 한다. 저온 숙성으로 온도관리가 되는 곳에서 오모리 독에 3년 이상 숙성하는 묵은지를 오모리김치라고 하기도 한다. 오모가리독에 3년 숙성된 김치라는 뜻인지 오모가리그릇에 담겨준다는 건지 헷갈린다 @.,@ 여튼 묵은지라는 사실. 김치맛이 찌개맛을 결정하기 때문에 더 깊은 맛을 내기 위해 볶기도 하는데 묵은지로 찌개를 한다면 볶지 않아도 된다. 한국인의 입맛에 누구든 좋아할 만한 요리가 김치요리 아닐까? 김치는 너무 시어지고 짜.. 2020. 4. 29. 이전 1 다음
